Vendemmia:

manuale ad inizio Ottobre circa.

Durata della fermentazione:

vinificazione tradizionale con fermentazione spontanea in tini di legno per circa 15 giorni circa a 26°C. L’uva viene diraspata e subisce una pigiatura soffice, quindi il mosto viene rimontato con il sistema del dèlestage allo scopo di incrementare al massimo l’estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in botti di rovere Austriaco per circa 12 mesi con regolari rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantirne al massimo la buona evoluzione.

Affinamento:

12 mesi in botte, successivamente in bottiglia.